Natürel, çift fermantasyon, kara üzüm sirkesi; Ovacıkyayla Havzası'nda yetiştirilen Kalecik Karası üzümlerinden elde edilir. Yavaş sıkım kara üzüm suları, soğuk fermantasyon ile meyve aromasını öne çıkarır. Meşe fıçılarda 6-8 ay fermente edilir, şişelenir.
Ege Kara üzüm tarımında kimyasal ilaç, herbisit veya pestisit uygulaması yoktur. Probiyotiklerin optimum düzeyde oluşmasını sağlayıcı şartları meydana getiren soğuk fermantasyon tekniğiyle üretilir. Katkı maddesi, koruyucu, emülgatör içermez. Doğal fermentedir; dibinde sirke anası oluşursa şanslısınız, çoğaltarak kullanabilir ya da buzdolabında muhafaza ederek çoğalmasını yavaşlatabilirsiniz. Aksi halde oda sıcaklığında muhafaza etmenizi, güneş ışığından korumanızı öneririz.
